Nie kupuję lodów w pudełku. Ubijam 3 składniki i mrożę deser, który kroi się jak ciasto

Zanim poznałam ten przepis, domowe lody robiłam rzadko i wolałam zamrażać musy owocowe. Teraz szykuję pyszny blok jak włoskie semifreddo, ale jeszcze łatwiej. Ma lżejszą konsystencję niż lody ubijane w maszynce. Mrozi się je w foremkach, a podaje w plasterkach jak ciasto. W oryginalnym deserze oprócz śmietanki i cukru są także jajka. Ja wolę jednak nowoczesną wersję z mlekiem skondensowanym. Pozwala ograniczyć liczbę składników do minimum i przygotować całość w 20 minut.

Najprostsze lody z dwóch składników

Ich bazą jest ubita śmietanka kremówka, najlepiej 36% tłuszczu, oraz słodzone, skondensowane mleko z puszki. Dla właściwej konsystencji i smaku nie potrzeba nic więcej, choć można użyć dodatków takich jak na przykład ekstrakt z wanilii. To właśnie tłuszcz z cukrem sprawiają, że domowe lody zrobione bez maszyny są kremowe, a nie zamieniają się w bryłę lodu.

W moim przepisie stosuję dwa razy więcej śmietany niż mleka i masa wychodzi dość słodka. Jeśli ktoś lubi mniejszą intensywność, może zmniejszyć jego ilość do 150-200 gramów. Lekko schłodzone dolewam do zimnej kremówki ubitej na sztywno. Mieszam łopatką zamiast mikserem, by masa utrzymała jak najwięcej powietrza.

Tak robię lody śmietankowo-kakaowe w domu

Deser w dwóch smakach przygotowuję z ekstra składnikiem. Do części masy śmietanowo-mlecznej dosypuję odtłuszczone kakao. Przekładam do owalnego naczynia żaroodpornego, które wytrzymuje także niską temperaturę. Najpierw idzie jasna warstwa, a później kakaowa. Po odwróceniu znajdzie się na spodzie.

Można użyć też innej formy, która ma pojemność 1,8-2 litry. Może to być metalowa lub silikonowa keksówka, a nawet jednorazowa z aluminium. Masa powinna wypełniać ją do 3/4 wysokości, bo zwiększa swoją objętość podczas zamrażania. Od góry warto zostawić chociaż 2-3 cm marginesu. Następnie całość musi dobrze stężeć w zamrażarce.

Przed podaniem wyjmuję lody, by lekko odtajały i zmiękły. To idealna chwila na zrobienie dekoracji z czekolady rozpuszczonej z masłem, dzięki któremu robi się mniej sztywna. Blok wspaniale wygląda i smakuje posypany dodatkowo orzechami.